Curso Pastas rellenas & salsas clásicas II

En este curso presencial de una jornada, aprenderás a:

1. Elaborar dos tipos de pastas rellenas:

• Agnolottis de espinaca y ricota: Aprenderás a preparar la masa fresca, el relleno cremoso de espinacas y ricota, y la técnica de sellado para obtener agnolotis perfectos.
• Ravioles de zapallo butternut y mozzarella: Descubrirás cómo trabajar con la masa fresca, elaborar un relleno dulce y especiado de zapallo butternut y mozzarella, y dar forma a los raviolis con una técnica profesional.

2. Preparar 3 tipos de salsas:

• Salsa de salvia: Conocerás las propiedades de la salvia fresca y cómo utilizarla para crear una salsa aromática y mantecosa que realce el sabor de las pastas.
• Salsa gorgonzola: Aprenderás a preparar una salsa cremosa y sabrosa con queso gorgonzola, ideal para pastas rellenas con sabores fuertes.
• Salsa gremolata: Elaborarás este condimento italiano simple pero sabroso que agrega un toque cítrico y fresco a una variedad de platos.

3. Profundizar en el origen, técnicas de elaboración y tips de producción:

• Origen: Te adentrarás en la historia y tradición de las pastas rellenas y las salsas, conociendo su origen y evolución a lo largo del tiempo.
• Técnicas de elaboración: Aprenderás las técnicas correctas para amasar, rellenar y cocinar pastas frescas, así como las mejores prácticas para preparar salsas con textura y sabor óptimos.
• Tips de producción: Recibirás consejos prácticos y secretos profesionales para optimizar la elaboración de pastas rellenas y salsas, desde la selección de ingredientes hasta la presentación final.

Este curso es ideal para:

• Amantes de la cocina italiana que buscan ampliar sus conocimientos y habilidades.
• Personas que desean aprender a preparar pastas rellenas y salsas desde cero.
• Cocineros caseros que quieren mejorar sus técnicas y sorprender a sus invitados.
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