Alfajores chilenos

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 120 g de azúcar flor (azúcar impalpable)

• 2 yemas de huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 300 g de harina de trigo

• 200 g de maicena (fécula de maíz)

• 1 cucharadita de polvos de hornear

• 1 pizca de sal

Para el relleno y terminación:

• 300–400 g de manjar o dulce de leche

• Azúcar flor para espolvorear (opcional)

Procedimiento

1. Batir la mantequilla y el azúcar
   En una batidora, mezclar la mantequilla con el azúcar flor hasta obtener una crema suave y homogénea.

2. Agregar las yemas y la vainilla
   Incorporar las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Batir hasta integrar completamente.

3. Añadir los ingredientes secos
   Mezclar la harina, la maicena, los polvos de hornear y la sal.
   Agregar esta mezcla poco a poco a la preparación anterior hasta formar una masa suave.

4. Reposar la masa
   Formar un bollo, envolver y dejar reposar en refrigeración unos 20–30 minutos.

5. Estirar la masa
   Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con un uslero hasta un grosor aproximado de 3–5 mm.

6. Cortar las tapas
   Con un cortador redondo pequeño, cortar discos de masa.

7. Hornear
   Colocar los discos en una bandeja con papel de horno y hornear a 170–180 °C durante 10–12 minutos.
   Deben quedar claros, sin dorarse demasiado.

8. Enfriar
   Retirar del horno y dejar enfriar completamente.

9. Armar los alfajores
   Untar una tapa con manjar y cubrir con otra tapa.

10. Terminación
    Espolvorear con azúcar flor si se desea.